Pomysł na mięsno-warzywną zapiekankę, która zaspokoi nawet duży apetyt. Zapiekanka idealna dla diabetyków, osób insulinoopornych i ze stanem przedcukrzycowym.
Zapiekanka mięsno-kalafiorowa
Składniki na 4 porcje:
- 800 g kalafiora
- 400 g mielonego mięsa drobiowego (np. z indyka)
- 1 drobno pokrojona cebula
- ząbek czosnku
- mały pęczek pietruszki
- sól i pieprz
- listki świeżych ziół do posypania (np. tymianku)
Kalafior podzielić na różyczki, ugotować na parze i zmiksować na puree. Doprawić do smaku solą, odrobiną pieprzu i szczyptą gałki muszkatołowej.
W drugim pojemniku zmiksować mięso z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pietruszką, szczyptą soli i pieprzu.
W żaroodpornym naczyniu wyłożyć masę mięsną, a na nią puree z kalafiora. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C. Zapiekankę podawać gorącą, posypaną ziołami. Można odgrzewać, a także jeść na zimno.
1 porcja to ok. 170 kcal, węglowodany: 8 g, białko: 28 g, tłuszcze: 3 g
0,8WW i 1,4WBT
Smacznego!
Angelina Ziembińska, Dietolog.pl
