Ciasto z niskim indeksem glikemicznym, idealne dla diabetyka na Święta. Przypomina nieco babkę cytrynową lub piaskową, jednak nie podniesie tak glikemii jak standardowy wypiek. Zamiast tradycyjnej mąki - mąka migdałowa, zamiast cukru - erytrytol. Ciasto jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i pyszne.
Ciasto migdałowe
Składniki na 12 porcji:
- 150 g mielonych migdałów
- 100g erytrytolu
- 3 jajka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 krople olejku/aromatu migdałowego (opcjonalnie)
- 20g erytrytolu w pudrze do posypania
Białka ubić z erytrytolem na sztywną pianę, następnie dodać żółtka i sok z cytryny. Dodać starte migdały i delikatnie wymieszać szpatułką na jednolitą masę.
Masę wylać do tortownicy o średnicy 22cm (można użyć tortownicy silikonowej, wtedy nie trzeba jej przygotowywać – zwykłą tortownicę posmarować cieniutko masłem i oprószyć mąką, żeby ciasto nie przywarło do brzegów). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C i piec przez ok. 35 - 40 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić i dopiero wyjąć z formy.
Ostudzone ciasto posypać erytrolem w pudrze. Erytrytol w pudrze można kupić lub taki w kryształkach zmielić na puder np. w młynku do kawy.
1 porcja to ok. 100kcal, węglowodany: 1g, białko: 5g, tłuszcz: 8g
0,1 WW
0,9 WBT
Czas przygotowania: ok. 60min.
Koszt całego ciasta ok. 30zł
Smacznego!
Angelina Ziembińska, Dietolog.pl
