Przepis na proste ciasto a la piernikowe z mąką orkiszową i mielonymi migdałami. Po ostudzeniu można ciasto jeść w tej najprostszej wersji albo oblać je gorzką czekoladą i udekorować ulubionymi dodatkami (np. orzechami i suszonymi owocami), można też przełożyć domowymi, niskosłodzonymi powidłami (np. ze śliwek). W cieście część miodu została zamieniona na erytrytol, a mąka na mielone migdały, żeby obniżyć indeks glikemiczny wypieku. Można spróbować dodać jeszcze mniej miodu, na korzyść słodzika, ale w pierniku jego smak doskonale komponuje się z korzennymi przyprawami.
Piernik migdałowo-orkiszowy
Piernik migdałowo-orkiszowy
Składniki na 16 porcji:
- 200g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 100 g mielonych migdałów
- 2 jajka
- 100 ml napoju migdałowego lub owsianego
- 80g miodu (2 łyżki)
- 50g erytrytolu (2 łyżki)
- 50g jogurtu naturalnego lub skyru (może być roślinny)
- 10g kakao (1 łyżka)
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Do dekoracji: gorzka czekolada, garść orzechów i suszonych owoców, niskosłodzone powidła (opcjonalnie)
Suche składniki: mąkę, mielone migdały, kakao, przyprawę do piernika i sodę – wymieszać w misce. W osobnym naczyniu ubić jajka z erytrytolem, dodać miód, napój roślinny i jogurt. Połączyć suche składniki z mokrymi, delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy 22x22cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 40-45 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza. 1 porcja to ok: 120 kcal, węglowodany: 13g, białko: 5g, tłuszcze: 5g
1,3WW
0,6WBT
Czas przygotowania ok. 60min
Koszt składników na całe ciasto: ok. 40zł
Smacznego!
Angelina Ziembińska, Dietolog.pl
