Pyszna sałatka na bazie kaszy jęczmiennej pęczak ugotowanej al dente i świeżych, chrupiących warzyw pokrojonych w kostkę. Jest kolorowa i zachęcająca, doskonała jako dodatek do grilla lub też do obiadu. Wtedy to jest 2w1: dodatek węglowodanowy i surówka.
Sałatka z pęczakiem, ogórkiem i rzodkiewką
Składniki na 4-5 porcji:
- 100 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 2 ogórki gruntowe
- 4 duże rzodkiewki
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w lekko osolonym wrzątku, pamiętając by jej nie rozgotować. Ostudzić.
Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki umyć i pokroić w podobną kostkę jak ogórki. Dodać do kaszy. Natkę pietruszki drobno posiekać i również dodać do kaszy.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić sokiem z cytryny i dodać oliwę. Wstawić do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
100 g sałatki to ok. 150 kcal, w: 12g, b: 2g, t: 8g
1,2 WW
0,8 WBT
Smacznego!
Angelina Ziembińska, Dietolog.pl
