Sycąca zupa ze świeżych pomidorów i pieczonej papryki z czerwoną soczewicą.
Zupa krem z pomidorów, papryki i soczewicy
Składniki na 6 porcji:
- 2 czerwone papryki
- 2 duże pomidory
- 150 g soczewicy czerwonej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- łyżka oliwy
- 1,5 l wody
- liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz, mielone chilli
łyżka koncentratu pomidorowego
Papryki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 minut w temperaturze 180˚C. Wyjąć, włożyć do woreczka foliowego, szczelnie zawiązać i pozostawić do ostudzenia.
Pomidory ponacinać na krzyż, sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić. Cebulę obrać i drobno posiekać. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić na niej cebulę. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i soczewicę, przepłukaną zimną wodą na sitku. Zagotować 1,5l wody. Składniki w garnku zalać wrzątkiem. Dodać sporą szczyptę soli. Gotować 20 minut z dodatkiem listka laurowego i 2 ziarenek ziela angielskiego.
Następnie odwinąć z folii przestudzoną paprykę, obrać ją ze skóry, pozbyć się gniazd nasiennych, posiekać miąższ i dodać do zupy razem z pomidorami. Pod koniec gotowania wyjąć liść laurowy i ziele angielskie, dodać przecier pomidorowy i zmiksować na krem za pomocą blendera ręcznego. Doprawić do smaku solą, pieprzem i mielonym chilli (wedle uznania).
1 porcja to ok. 145 kcal, węglowodany: 21 g, białko: 8 g, tłuszcze: 3 g
2,1WW i 0,6WBT
Smacznego!
Angelina Ziembińska, Dietolog.pl
